[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个* i9 R; L% V! O
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调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺
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莲藕团圆丸儿的做法3 Q: p) i( N4 j4 b3 Y
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肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克) U8 A; l3 y' e
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芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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装饰：西兰花250克, }; Z6 }# @5 N

$ K5 x, \: o& w5 A7 D; b- R$ {1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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. I4 Y" x/ w2 _2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖- Y2 E& n7 c# O5 p7 `7 l: x
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5 U& v( i: u$ r# }/ K/ W3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油
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# o! u5 ]' |3 V: j5 A* G4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味+ w- n( T, ?7 k

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6 k' u% r# Z& J  n. y5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐( {/ s& @  f. A3 D

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6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可 3 V2 S7 K8 {+ H' H. v- J1 H
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0 v* X0 d3 V5 b- y0 Z; i& Y8 L烹飪小技巧
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1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
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2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。2 E# d6 G5 C: ?" c  R
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3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。