用料:
主料鳙鱼1个
辅料剁椒2大勺
调料食盐3克醋1勺葱5克姜6克料酒1勺植物油适量

1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒

2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右

3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

楼主，做的很不错啊，嘿嘿，俺昨天刚在毛家饭店吃了这个菜，嘿嘿

剁椒鱼头还是我们湖南的地道，我比较喜欢用黄辣椒的

前些日子刚吃过，不过饭店放的是那种泡椒，放了很多，吃起来蛮辣的也很香

这个菜应该是湖南做得地道些，在长沙吃过。

很不错 让你很有食欲啊 楼主好人 呵呵

这道菜挺有名的，许多饭店都有，可惜我不太爱吃，怕辣，觉得太呛了

很好吃的菜，在我们这里的饭店很多，但是有一个湘菜情里做的特别的好吃

很喜欢吃剁椒鱼头，去饭店必点啊，以后再家里自己做做看。

这是我的最爱，我自己家里做的就没餐馆好吃。