1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!9 w& n- _! V! M
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒./ n- m" `! K6 z6 i
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
7 o. A3 S& e% h, O1,陴县豆瓣酱
( O5 N/ u( Q2 @; i# ]2,剁辣椒
: j2 H% C5 V( ]# _: w3,二锅头(白酒就行)! |+ k3 _5 c) q! Q' [+ ?; \
4,陈醋' X* [* E; @3 {: @4 M$ C

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& t* f) i/ a3 m2 M, g4 e* U4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
5 y! t" c% F% }. `7 L0 w3 }2 o: n然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! , }0 z8 Q: c% S1 O( @+ v- \) ?

/ J. Z( P' C- \3 Y+ Z2 N5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.7 h  T: Z3 ?7 N& D' |8 o( K. R
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了( s) U* u7 {3 |: P/ j. a2 G
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3$ w5 A( G; m. M8 b
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!, N4 a- Z" h0 F- V9 o
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
; b: |% u  W8 W. p2 c. F; P4 U, _改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣8 @6 o, u! h7 E* {! t7 A
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！