【材料】：沼虾  500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙$ _" o& p1 b: m0 D2 }
【做法】：
6 ]1 c0 Z* M4 z" V; \- P1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪。7 c5 }$ ^. U. D) J$ E; z( _
2. 放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。
1 V( Q9 L' z' A  E3 ]3. 把蒜剥皮，姜切片。$ u4 \7 f' I; t8 H. U4 W3 e1 r$ j
4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。
& A4 s" X. j& @5. 把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。
/ U8 q+ L" C1 @. D' [6. 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了
9 t: n- h. P9 @  |* }
  ]# ]( d* x) m: u
6 Q" K# b* x5 {3 @4 t( k
1 E4 B! v0 z' K9 J3 p3 p/ C+ K4 l& Y5 v( F1 N$ {) v5 K  ]

4 Y1 I* \, j, i0 V5 I1 z/ M# ^& Z* }( I& W% W
【美味笔记】：
8 N. m3 [* d6 g) ]6 \  J1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制虾的腌汁，虾本身受热后也会渗出一部分水，10分钟开小火，不会焦的。2 a) _) p  y0 |/ R: _2 w
2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻。( b, T) [2 {8 T) I; c7 F7 L7 Q
3. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
3 d( a6 `  Q3 ~" S4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。+ B2 x6 z; \% G0 _

' L( x6 w# h* z" H3 N# Y& Y7 N7 [. E1 @) _7 G: y. T9 x. N9 b
3 }& p9 [" j  @! v

照片清晰虾没完诱惑 其实做法不难但是要想的出来是要好好学习下了哈：）

学习了，自己指挥弄麻辣的干锅虾，不过应该加点菜

受教了，可能做这道菜，需要选一口可以干烧的锅才行啊。

賣相還算不錯,就是不知道味道怎麼樣

好极了，这个是我最想用虾做主料的一道菜，谢谢楼主啊

这个可以有 ，葱花和料酒很重要

还有一种做法是先把蒜头姜辣椒爆香，放入虾，接着放入盐巴，不加水，起锅时加入料酒葱花

我最喜欢吃虾子，怎么做的都行，就是受不了上海人 放太多的糖

感觉就像台湾的胡椒虾，很是让人回味啊。有机会自己试下