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原料：3 T2 Q1 K$ |2 w2 O* A8 o+ o2 N
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
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做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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2 q+ m1 M4 {/ {  y0 o- C3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；1 a* H0 O# s5 V0 q; H

3 n1 a3 T. d# M4 Q+ v# u1 d4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；! c! W# _0 `. S8 r" Y! s

* h  C; ^% _  R6 ]. M5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；/ r# D2 Q% S* Y
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6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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2 T* q6 D! ?9 U* b/ v7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；1 {. o. W; e5 I/ \$ D$ {

, w5 r# Z! F9 q8 r8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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2 |; U( P2 ~/ ^4 y, _7 q5 E9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；) t$ w0 V, P5 ~& Q6 t1 @
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# D7 t' _3 j! t" k制作心得：3 [7 x" Y: B+ W9 [8 J8 Q1 v
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1、鱼头要选择新鲜的；6 B/ Q& N6 j1 u# s

/ w. ~: I2 {0 E) ]2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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* u, s4 B9 Q! ^# X+ x. W' k3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。; C1 I6 q9 a2 P/ b

$ v$ j+ I* M( A" i7 Q, ?4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；, e2 a# g; B; {; K9 A' a
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！