最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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8 v' T+ c2 |4 [$ b- W, f9 z用料 $ m9 x; ?3 W) M+ D+ }

  X2 P' d( E6 f主料
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5 C1 v  H+ P4 p8 v9 R' Z鸭半只   毛豆1小碗' V, C+ {8 a2 J3 n! w+ @+ _

6 a6 r6 `0 i1 F9 F3 m) A7 ]6 H% h调料
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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6 J0 H% F) f$ e; _  f0 ^4 j. u% r料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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植物油1汤匙   水适量$ k" ]6 j4 D( S, H# K
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毛豆烧鸭的做法8 o# W& q3 R" J7 t4 e

7 o6 b5 x# O8 f# _6 K3 _1.准备主料：鸭和毛豆; a, B8 a9 ^0 M/ E$ {0 z
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角1 [# O$ ~: l( v% i
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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( c  F/ P8 Q# ]* I+ f4 R( [, F4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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3 s1 x% i  V+ i5.热油锅，下入焯好的鸭块9 ]0 V5 U( \/ A5 M$ l4 u

0 i7 o' M: k9 K0 k: f6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀4 x+ ?# u, o7 {; I/ ~, F
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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) A) a8 q3 s+ S  J& ]& _10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆) b! d. ]2 \; X2 P& Z
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 6 f& N% A9 p6 {

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喜欢这个味，改天自己试试做一个