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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
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乳酪翠塘豆腐" C! t' `- _& ?1 X. R
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材料：
% R% g/ Q0 r `8 y8 a- F9 Q2 k$ P 鮮奶 - 250毫升 % H/ ?( a8 v% {5 X
. i; r+ [; Z' S0 F
蛋白 - 3隻
/ E0 b, d/ Y7 a
4 b- j# X0 T1 ~ 豆腐 - 50克 7 w+ y, n. ~& ?2 z
* b/ X7 d7 [. s/ q8 y 雜錦蔬菜 - 80克
: E! Y. _% K5 _7 l5 U/ C5 o3 ]2 U% p! P& P/ |
蒜茸 - 2茶匙0 m% m$ T3 h8 o$ c
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調味：
5 B$ `4 D5 j# o/ w+ g- V 鹽 - 1/2茶匙
9 z6 g+ y9 h5 a: L
2 y5 }- g! g8 U h) |7 |2 c 胡椒粉 - 少許7 _! L- ~; o @
8 R0 d- }# R7 ?% h Z獻汁： 5 _4 L2 @4 R0 v0 k1 b5 x' P' c
素上湯 - 150毫升 8 B( U4 C9 N: J% `: A' G
' g: U$ h; {" ?; T! `! {9 k
生粉 - 2茶匙
# T) s+ j# L/ n3 \$ F% C, K2 P Y$ ~% s% p1 Y
胡椒粉 - 少許* p3 M; _# P( W8 e( ~
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做法： * y- {) t1 b ] t" C. e) b. t, E" y
, S* E2 Q/ n; d- W! G 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
8 A5 T T: @$ B* o( w: m. o' r( h 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。2 p2 D6 b4 k! U; Q6 L7 x7 R/ l
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。- n& B& ?5 J- G5 g2 S
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
& o) n4 ~: \5 }9 m+ L$ `6 h- \3 j# p
( w1 T" [+ A. R4 S
0 x+ q5 v# S$ I. R9 _: S[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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