咖喱粉丝什锦煲

/ G8 A4 S' T$ [  m& Q. }4 [, G材料：3 w9 l, C9 r0 [9 K3 G" o3 d
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　　粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)　　& X$ m1 S/ `$ l# r4 [; y

* O9 i0 H% u7 R& d; [调料：% A% l8 q! _$ Z2 }1 y
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　　咖喱膏(100克，1盒)、椰浆(200毫升，半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)2 @; L* B2 P* x& I6 i3 s1 Q, V& L

% }- Q: Z8 w. f1 W作法：$ @7 Y' l. p$ ]0 d9 V3 `9 b
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1　粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。! }+ [4 D& C- q& N( a: T* \* {& D: g
2　椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。
4 q$ E9 V  Y( M* I7 a: z3 o3   煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。# B: t6 c# B! T4 \3 {. @8 s8 M" K
4　烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。7 O4 D' i3 C  T, g3 s! W5 x2 o
5   倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
) ^. M" T9 w# u0 }& x5 u: V6   将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。
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建议:/ m. h8 i8 W3 j- o

+ n" @' z! m9 _+ t1、用剩的椰浆可拿来做西米露或其他糖水之用。 4 A- G3 r& v$ ^% [' f2 u
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2、粉丝煮好后，会因吸收水分导致此菜变干，因趁热尽快食用。- X# |! l2 _9 z0 z4 v

' r( \% e5 B  b3、进口咖喱与国产咖喱相比，前者辛辣味较重，放入椰浆可减低辛辣，并提升咖喱的香味。1 x# h- D9 k; r( L

6 a) `2 ~' Z. U: |[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:44 AM 编辑 ]