贵州人做贵州菜;' U; z, u1 q* M2 t  H' `
　　其实当时做这个菜时开冰箱只想拿排骨的.看到平时炒菜剃下的肉皮也存了不少.
' p) O; C  E# d2 I. i1 }7 k" t2 s7 ]　　　　 于是把肉皮也一起拿出来做了.味道不错.一点都不腻.糍粑辣子的做法我以前的贴子已经教过了,不会的朋友可以在我博客里搜索找到做法.糍粑辣子, D. s6 h3 `' }5 q0 D; r+ q& N  M' Z
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　　　　是贵州人最常用的配料之一.( D1 L3 A3 u6 A  Q  [4 @- i* g  K9 d
　　　　主料.排骨.肉皮
; c5 W) |- o  o& c/ X- z　　　　配料.糍粑辣子.姜葱.生抽.食用油.
6 A$ v/ {, r3 C9 r: |, y　　　　做法:看图说话.
/ ^! S9 t5 b; P( j　　　　先把排骨与肉皮飞水,去掉血水.
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3 J% b4 @$ T3 h9 V; e/ [nian去肉皮的毛桩.切小块+ T, A2 I' w! b- {

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2 @4 S2 |. m1 L+ D7 H. i' a糍粑辣子8 y! k; G' \/ g1 T. A
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, J8 B: _, N0 x+ B! p" Y( X姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)( a2 l4 L6 M" i- W9 E# U: K
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锅里先放油炒姜与蒜9 M- z) H$ S3 Q2 Z! ~1 x2 m1 W9 h
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3 w" n" t5 D) i+ U3 j& G- {$ `% |9 z放入糍粑辣子一起炒香; V" ]- o( w" w  W
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: H+ f2 V5 ]6 _/ H9 d先放入排骨
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放生抽- x6 }5 T* k0 L3 }9 C

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加入开水淹过排骨
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开中火慢慢把排骨燜pa+ \9 o* q. w! a) H# M

4 P) l  Q' U# C3 r: c2 D) F8 @- {8 Q当排骨pa了后,就可以放入肉皮.(肉皮不能放早,否则肉皮会先pa后就起胶汁了)
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3 T, A' c; Y7 G$ R8 g, p2 r当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火.
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上桌
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这就是贵州菜
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6 `9 Q" l9 T2 M特别送饭,肉皮糯糯的真好吃.一点不油腻.
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. L8 I% j+ c8 `7 z3 Y  I' `第二天.早餐用它来做哨子也很不错的.那红油特别香.% a. X1 Z: p& B: g9 N
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请吃吧...
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看图片非常诱人的样子啊，好像连饭带菜都有了，很好，想做。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。

这系列就2张图能看啊，不过最后一张图片倒是挺诱惑我这样喜欢吃米粉的。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。