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主料& n+ t! p8 c7 V) X, u. p# N
土豆1个        茄子3个# L& c5 V1 h) |5 ~/ d
青椒2个
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# a( Q5 K$ E: F辅料
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. ^) w1 r0 \- U- T9 W$ P# ^' K葱        姜* f: P* z9 d; F: k3 [
蒜        盐& J" E8 b- [. o& c9 ~& l
生抽        糖6 T, _# o- E( |4 \! {' c  Z+ G9 p+ `
淀粉        + Z# A$ |- G- b  b6 t1 ^+ \* N

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6 `- s, d) f' n6 Z1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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" b0 k/ w9 t% }/ |' N) w3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。! w* L3 |8 J% D6 x$ i
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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小贴士
3 a4 W# y0 q, W. q, j1 N% u1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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. g+ f9 m7 A3 X) \, a. b) c[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
' e& E  N" ^5 K/ C& g( \既要做得熟，又要保持才的鲜味。