. {( U- u) S( d3 g+ i6 H) \. j9 m7 o& c$ ]/ ~
主料
" b2 v/ W* R' E2 W  x2 J. N羊腿1只        土豆1个% Q1 I( h, \, h0 E# k
白萝卜1个        腐竹50克0 h" d2 Y' q9 a& m: p" r: `
辅料- ^; e4 R$ d4 n1 a
& S+ q: b* ^$ J  A) f
姜4片        蒜3瓣/ y. _$ Z* j7 F
八角2个        桂皮1片5 O$ t; m7 k. r6 u3 i0 J4 l7 \: {) R
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺2 ^% P' v0 u9 R  i- ?* j  v5 W, A
醋1勺        料酒2勺4 c) [! j# ]5 ]
生抽2勺        老抽大半勺
& {* }! R. K8 Y8 m$ a* j盐适量       
) P- r0 k. p1 l( c% t
- ~5 v: a+ ]: U' Q9 G% W$ r- ~( a4 C
' o5 ?! N* u/ C' p% \
1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2 C. c, @; n; A. L( j* l
3 w! |: J- i2 I! E/ U
, x* @7 ]$ L- v4 ~5 D
" y; Z$ E2 [: `3 x0 G2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
6 S8 l# b' w  K: I8 u7 p& t0 k( t1 h5 e- @

7 a# o' R0 S1 i& ^4 L& G1 k0 U
3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。& B7 z, X4 d  S/ r8 v

7 ~4 N# e* {" B% x' {% N
$ X, V, j: V; @8 K& {3 m# I/ R9 I" @% k) j1 v
4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。6 @6 \$ r5 i' F) o2 n
$ M7 S" \# b' ]% q; h! v3 ^
4 t! H/ e. ^, c6 v& _& i

- p9 [3 ]) O0 A$ o7 l1 }5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
) L& x6 d$ x; }: x# w, S1 N# J  [4 U& Z

) ~; g" O" d) a9 L2 {- a, C6 q8 o! ]9 l2 l6 b5 P/ P$ }6 {
6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。   L: X, s/ k+ v8 T5 d

; }- O! d' a- v9 H2 t* B& H$ I! Z1 u. Q" z; @
$ |( g/ k- G% l6 {4 X
7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。. j( |2 f6 `( o+ H" v5 Z

$ ^" A* D3 s5 b, \$ p! s2 F/ U9 g3 Z$ B  H7 X, r" B
% h# F- z% O. l/ W. S2 n
8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 5 }/ U' I1 ]3 Y; W6 K2 z) d7 S
0 P: \$ X1 t8 S! T

7 \3 E+ `" S, G
& S9 g3 L4 I' d% N! `9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 % W0 L# Z9 Q+ H2 v* N: |2 I! U- _" I5 O

; S$ X* m" o! `/ b
$ y  \; N! L  @' J- c
4 q3 x4 A5 s4 R; A3 b0 Y- t+ ?9 a- \" x10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
3 O# H" W3 U$ f: K5 s
* L, A" X/ L% u3 [
+ K, g. J5 e7 `( @4 |( ^& T: z
/ V0 j% ^  U2 c11. 装盘，点缀香叶。
$ b! F! w$ n5 a6 W) y  c1 a! G' [, u% b- X3 w6 d; B7 z* |
: y  m, R4 ?! X2 x7 E7 r- k
小贴士" Y7 B0 h) j7 F( T4 n
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
# ~2 N  ]8 e( y* h8 x3 `也可以用胡萝卜代替白萝卜。2 P& @$ S' |$ R3 w" Y2 e
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。2 F$ b( V2 t, W' N0 C' a' g" i1 r

" x% z. s! u# Q$ Q% O* t6 l[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。3 N0 z) V8 Y2 M2 ?0 I* k% j: D9 F* u
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊8 I8 F' f$ Z: W) T8 z( r' `
一礼拜一次羊肉 暖身又健康