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+ y# ~+ Q7 E; A( Y+ D主料$ J6 G! v( \1 I6 q
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块* _; v% l! {6 P
辅料/ f2 h$ W8 [7 h3 G

1 t$ ^& f2 m& u" P; j2 A鸡蛋1个        胡萝卜半根- z6 ?( z) |. N/ w
盐适量        料酒适量$ U  `, Y8 c2 G! k5 H& N
葱姜适量        胡椒粉适量4 ~2 i2 n4 |  B' j* Y

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; K# R' A' _2 @- K2 U1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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3 k" {( Y) D2 u; [9 q2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌  p, s: x8 k+ w# N1 ]4 d. y: j! v
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀0 A# f1 _- r% E3 M
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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; d" R  |8 {( a' o" O5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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9 G2 z% ?: _' R, U$ G6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可9 [" {4 r' U! s, k( Z/ M5 X

# o+ W* E' p- T# p$ y9 k小贴士
- [- I6 G4 ~! I! e. d" U) e' [* A7 M1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；) Z6 p9 E: K) y; l5 w! K7 G' D

% e9 u- R* \# P/ e2 e2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
. D) d1 v1 R" E1 r这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈