板栗烧鸡

板栗烧鸡做法% h' v. w; X% }8 i- e- Z+ @

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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
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原料: ; D1 l1 o3 @7 M7 H4 k+ @
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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制作程序: ; Z) @" G( B; n( K' M  b

9 [7 a0 O; P6 c: n8 O) `% a1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
8 m4 U  k" D: L& r$ t/ J: t2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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- v% X3 f5 f( B0 Q# Y操作要领: 7 t2 k2 O& U- F0 h8 B0 t( q# ~

5 [# V3 |+ R, m1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 ! V9 `& R* _% q' w" ~
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点:
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# r" l/ p1 p8 K4 S( f7 E板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。0 L% z5 m, I" h9 d

, k+ b( Y7 z/ C4 ~& @9 x( d[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]