( l1 }2 B. F) o+ r6 `$ z
    银杏是珍贵且美味的干果，腐竹即豆皮，有高浓度的黄豆精华，再加上有滋补食效的猪肚，它们的组合是一种较为固定的搭配，更是一道适合夏天食用的滋保汤肴。可菜可汤的菜式是广东人的饮食习惯。古人亦有记载“闽粤人之饮食，食品多海味，餐食必佐以汤，粤人又好啖生物，不求上进火候之深也。” 0 ?- N) ^! ~! v! Z1 Z4 x
3 B2 J5 F7 N& l6 E8 Q) _( G& q
材料：银杏、腐竹、猪肚、虾米、胡萝卜片、芹菜段、胡椒、姜片、鸡汤或矿泉水、盐。' V$ L8 D+ d2 C) r
. _  ?( C- N" O6 q8 ?. R4 i7 `3 T( ?
做法：猪肚洗净用滚水烫熟后取出，再用冷水冲洗干净，切成长条备用。银杏去壳去膜洗净备用。开砂锅，放入适量的鸡汤或矿泉水，加入银杏、猪肚、胡椒、虾米、姜片，以大火将水烧滚后，再转为小火煮约一小时。放入腐竹、胡萝卜片及芹菜段再煮约十五分钟，以盐调味即可。

银杏去皮很重要
" k; g2 e% H( c因为银杏的皮有毒, C9 ~# c7 P; r$ L
个人觉得再放点银耳会更好# Q4 y& r  u- V; O
解毒