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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
+ c" l: S% G/ `主料( `0 |# [: ]- \* C4 w6 g
栗子适量        崇明公鸡一只
3 q6 f# l+ W+ K- |* d$ o* P) u辅料
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姜适量        啤酒一听
2 O9 L) Y  u5 K' W* I生抽适量        老抽适量
' v1 _0 {, Q% P% m& C水淀粉适量        蒜适量, N; s! ?6 R( E" b- B! X" `
葱适量       
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  S8 ?3 I5 h  O0 O( `1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。. M  K, K6 [5 ?7 e5 K  l) S' e
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2 v: c2 [, |4 F4 \( G* }2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
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) y4 L" Q' |2 N" `3 e0 e3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。, V' s, `) Z( c1 Q+ }
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8 Y9 _1 H9 _2 [, A9 k  {* s4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。/ ~2 @/ R. q. }5 |7 z1 D6 V
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5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。* u$ x- i7 `  L* v

* w2 R- N1 K' f0 Q6 `) `小贴士- y! L7 [9 O9 L( z: g& E
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡* r. Q# C9 B% ?
不知道这种做法- |( S: _& `; h4 L/ b/ `/ m+ v9 T
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。