东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
' @, k) f+ f2 F+ k1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要- h# M! i6 e8 {$ @
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟8 P# D: R2 Z7 \& l7 G8 i

5 i* i( \# P% s. l7 t! Y3.将煮好的骨头捞出备用" K, N' m# c' ^9 ?
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
  D9 J: g( z; e6 w- V) q" _+ R. @# f' h7 w+ u4 O% p
5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香. _0 ?/ N/ R, a$ r! J
6.放入大酱炒匀
, Q! |; p# ?" t6 _
) ?1 `+ u, |. ?0 I: X$ e7.加料酒! x, G2 V. K3 u: V
8.加生抽酱油炒匀
) d) u' {: T5 L' T: c( H7 V+ v# V' ]6 w4 I2 Z1 u" e1 @1 Z
9.放入煮好的骨头炒匀
- M) D- o# `- |  l1 u10.加点糖炒匀
- T8 {9 P. s7 q2 h# ~, r5 V8 N
& i! P! G3 @: ]' D( `1 `% r11.倒入煮骨头的汤
' L0 ^0 q; o! g0 a) n+ P3 n# ~4 i12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
* T( F/ Z& q' k; D, F8 i5 W# Y& ~- Y, A6 V' C1 k
13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
2 H0 S4 z3 l7 J1 ?3 L14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
2 G& ?! r$ Z1 X" x6 K, z
6 b  P  N- U; b15.加鸡精调味
" M, q5 H' n/ B: ?, B& y16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
7 i% s# b, J+ }' X& A4 \
  X$ Z; w4 [9 p

看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
8 M4 Z6 ^4 ]% l$ X- y' ~我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨$ z- q7 i3 T9 F2 P6 `7 n) B/ K
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味; V) U4 `8 @; h
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
/ A% R- h( }4 p5 }每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪  t$ E( A8 c! P7 |! R* Q
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽