蒜蓉蒸虾   

简介        冬日的餐桌常常被浓油重酱占据着，也会有点腻烦。今天换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾。
滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~      [url=http://www.xiachufang.com/cook/10140888/]

                     用料          鲜虾 200克              豆腐 1块                  大蒜  40克            姜   2片           香葱   1颗       鲜酱油   1大勺                                  蚝油 1大勺     米酒 1大勺          清水  1大勺       糖 少许         香油     少许              蒜蓉蒸虾的做法         
虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的

大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用

所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用

豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟

把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟

把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了

简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~

小贴士          补充：
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。

[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:07 编辑 ]

看上去这种做法也蛮有味道的，不错啊

这个成品效果图看起舒服，整齐一排蒸虾，好是诱人啊。

蒜蓉蒸虾好就好在下面垫上了豆腐，这样吃起来不会太腻。

蒸的方法保持了虾的原汁原味，味道清新，同时虾的汁也渗到的底下材料里，一点都不浪费。

这个基本上就是蒸开背虾的做法吧，就是把粉丝换成了豆腐，不过感觉还不错，可以尝试一下。

我就就在渤海之滨,所以经常做这道菜,非常好吃

这道菜看着不错,也简单,礼拜了回去试试.

这么多虾只要一大勺油吗？这样会不会炝均匀？

虾基本是每个人都喜欢吃~~~不过豆腐做的号的话味道更好