酱腌脆萝卜
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简介
+ L+ D+ Z% \4 I1 S) e; j3 i- `* z自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
& v' d9 O) J7 @9 E9 K2 }% Q( Y用料  1 p8 M/ V0 W1 E
萝卜
4 R7 z) ^+ T9 R2 p500克
- ?4 \( z- Q, w! w, B9 n  N( J盐
( z) M& {! ]: V* A+ l1小勺
; w0 H& u# G6 T9 t4 n辣豆瓣酱
# U: U1 O- e- W6 P# i1.5大勺
/ A$ z# ?1 w; {7 I白醋
( I& {6 U2 o5 V! ^1大勺5 s( D( j) h8 I1 P) x- u
白砂糖+ X' N2 n0 ?# g3 Y9 Q
1.5大勺
9 i1 n( i3 d7 G. L4 m- Y; C$ g7 a; w2 }酱腌脆萝卜的做法  
7 V1 C6 ^8 v' w% W萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
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$ H' g& }; t( ^1 H加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
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用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。! [$ R& X, J  |* ^! h* g* k  e8 ~

. B" a! a0 ~2 v8 @6 U- _: o" g6 r将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。) R2 R& u9 I" X  T, P1 {# P# p

; q$ [$ z( j) ~# E: \! z2 s小贴士5 {; f* @  m" b( u) h2 K7 ^7 ]
1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。) f' h( R; V, t2 D

7 X8 Z8 z- o% P- x$ a1 e' \. P[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈