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[主食] 叉烧饭[12P]

cwwwwj

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1楼大中小发表于 2013-12-20 11:12 只看该作者

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叉烧饭[12P]

叉烧饭

简介
用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果，不过口感还是刷蜂蜜的好吃。
用料
梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）
盐
姜蒜汁
生抽
蚝油
甜面酱
五香粉
胡椒粉
红糖
红薯淀粉
蜂蜜
叉烧饭的做法
姜切末

蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起

加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟

用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些

渣不要

姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合

将腌汁过滤入装肉的大碗中

充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次

烤之前取出平铺在烤网上

两面刷蜂蜜

入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜

小贴士
1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。 2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。 3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。

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日升昌金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-12-20 19:21

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c12

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2楼大中小发表于 2013-12-20 11:18 只看该作者

很不错，很有家常菜的感觉，可惜我家里没有烤箱。

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AV9966

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3楼大中小发表于 2013-12-20 12:15 只看该作者

一直都很想吃呢。可我们这里没有卖的啊。。。。

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Mylove-HTC

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4楼大中小发表于 2013-12-20 12:19 只看该作者

很好吃的样子，回去试试！！！！！！！！

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zl100011

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5楼大中小发表于 2013-12-20 12:48 只看该作者

最早知道叉烧饭是看周星驰的《食神》最后他是以这个赢得比赛的，有时间做一次，尝尝。

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yuping6206

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6楼大中小发表于 2013-12-20 23:18 只看该作者

为了能吃到健康不带添加剂和色素的食物
花点时间制作出自己有食欲的东西
实属不易，令人敬佩

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jacky1988

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7楼大中小发表于 2013-12-20 23:22 只看该作者

对于叉烧饭来说，现在的各式茶餐厅都有卖，不过叉烧的水平就一般般了，还是香港去吃比较正宗

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xjant

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8楼大中小发表于 2013-12-20 23:48 只看该作者

看上去似乎不难，但是操作还是有难度的，肉就不好烤，我做不来！

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豆豆4688

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9楼大中小发表于 2013-12-21 01:41 只看该作者

让我想起周星弛的电影《食神》了，虽然叉烧饭没什么太多花哨的东西，但越是简单越是不好做！

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canglang800

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10楼 大中小发表于 2013-12-21 01:52 只看该作者

看起来很好吃的样子，但是做起来确实太麻烦了

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