萝卜炖牛腩
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简介* _: ~. E, l$ v: K# _7 B
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
! C* S5 ^! P7 O# t/ L. X用料  $ S$ a3 b- N7 ]
牛腩
/ }/ @+ q1 k2 ~+ _1000g
1 w5 ]+ A4 v7 C  \$ T! Y) C萝卜
9 ~# Y, O9 n5 P- t. k; w1000g
, Z4 m6 |6 c9 z4 Z& @0 P8 j! u姜片
. T4 y# L9 F9 t' S蒜瓣! b3 x6 |. m$ Q2 H" H; ~
花椒( ~  C2 Y* X) k7 x2 L
八角
# g" u# ~- l1 B0 k  J桂皮
. T3 ?" R3 w# B( ^; x! A' R盐+ Z. ]  M9 m# W1 Z: h! D
冰糖8 x1 M; z' [- c1 B* f6 {7 u
柱侯酱
; C) w9 F/ d& S4 C! ]  D1 Q, z* X耗油5 H' H: v) a, d* `( y
胡椒粉$ v% G. m) R- s$ W- d
萝卜炖牛腩的做法  - ~- o1 i5 W; Q( J
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料" J' s0 q" w3 o
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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, N: k6 z* [  s9 ?! _% l0 {倒入一碗半的水，煮沸, R. E" a  T# m3 s- i  R

2 o7 P/ T" q& B# I( i7 a把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键' [/ V3 d/ e) g. C! [
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出汽后炖45分钟* V3 c* ^/ w0 L6 K) P' W' ]) J
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用& m# ^/ ^+ J0 V% w
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了* e  R; r& S9 T. p, ^7 d# i  G1 b! v

# X; N6 E1 g7 s0 J1 \# c炖好的香喷喷牛腩～- C' Z* r6 O# i& `1 X0 L

* U, l) \5 b3 ^7 h小贴士
' A, }! y) a3 y( P1 }. F牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。* }# |! D% Q+ B& I/ }
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩2 V0 W( K2 B- ^* Y2 ~/ d- C9 i1 ]
那个香味......
7 _; \0 r! e, F$ x! j不说了，流口水了# h# ?& W9 }# ~3 c% ~  f4 C
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了