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5 E9 e) @+ ^0 B- o# G) l# E烹制方法　' p% A' |) v4 e! A' N- K5 `

5 ~7 h8 p$ Q& X: U* P焦糖层材料：A.砂糖（28克）、清水（5克）  B.清水（96克）、砂糖（10克）、鱼胶粉（5克）5 t9 h0 h: p; D) z  G$ |7 S
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1　先把B部分的材料混合，用筷子搅拌均匀（把砂糖和鱼胶粉混合，再加入水拌均），静置备用。0 z! p7 I" l. N- S

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2　把材料A中的砂糖放在锅的中间，然后把水淋在砂糖上面，用大火煮开（可以用铲子慢慢搅拌，如果快速搅拌，糖容易翻砂，就不能变成焦糖)。! Q9 v: a9 x! y- t4 _& a

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- L& T! Z& J) k; L4 Q, ^, q3　在颜色变成焦黄状态时，把火调节到最小。7 q& _. J( D7 D. @2 R, ?

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4　迅速加入B部分的混合物，用铲子搅拌至鱼胶粉和砂糖完全融化（火可以调节得大一点），把液体煮开后，过筛，倒入蛋糕模具中，放入冰箱待其凝固后再用。
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布丁层材料：A.鲜奶（36克）、清水（36克）、砂糖（30克）  B.鸡蛋（72克）( D5 V+ W7 K6 T4 l' `
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/ K/ \3 c- X8 Y& U8 M$ k) u1 K- N5　先把A部分的材料混合，用手动打蛋器或橡胶铲搅拌至砂糖融化。
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8 [3 i1 L6 \. G. ^/ s& h6　再将材料B中的鸡蛋打散加进去，搅拌均匀，过筛后备用。" Q( G: \: v# r3 L0 N1 k- ~# I, m/ x

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& O$ ]3 ^1 I3 u2 j! C/ u' ]蛋糕层材料：A.芝士（63克）、黄油（32克）、牛奶（33克）　B.低筋面粉（9克）、玉米淀粉（9克）　C.蛋黄（1个）　D.蛋清（1个）、细砂糖（27克）、塔塔粉（一点）、盐（一点）' ?" @2 m+ D- x/ H, a7 S; f8 ~3 L& }$ G

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. m) a+ L% {& F, u1 v, z7　黄油隔水融化（把装有黄油的玻璃碗坐在温水上，用筷子搅拌至黄油完全融化。# b+ ~( u2 z, O* m( p

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* [' U  m8 x: P) M- M: j1 X' w$ \8　芝士放在室温下软化后，盛在大盆子里，然后用电动打蛋器低速向一个方向搅拌均匀。5 I6 x( a, X8 ~
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5 m9 D6 N% r# S$ W$ p6 ^9　加入过筛后的B部分材料，用手动打蛋器或橡胶铲拌匀。再加入蛋黄用橡胶铲搅拌均匀。加入融化的黄油继续搅拌均匀后，再加入牛奶用手动打蛋。. {' x% V; l: @0 A6 E; F! @3 Q) W
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10　蛋清倒在无油、无水的干净的盆子里，然后加入细砂糖和盐，用电动打蛋器向一个方向把蛋清打发，打至湿性发泡。把搅好的蛋白糊加入到芝士糊中用橡胶铲以翻拌的方式搅拌均匀。
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入蛋糕模
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11　取出冻好的焦糖果冻，把过筛后的布丁液倒在其上面。
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12　再把做好的芝士糊也倒在布丁上面，用橡胶铲抹平表面，可放入预热到150℃的烤箱，隔水烘烤大约50分钟（烤盘里放入一部分热水，大约到模具的1/4处）。
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13　烤好出来后，大力地震一下模具，待凉透放冰箱冷藏，大约3、4个小时后再脱模（直到焦糖布丁凝固）。

真的很不错的焦糖布丁蛋糕，就是步骤繁琐了点，有时间在试试。

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。