今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜% i5 ~1 k. h6 R0 v

/ f: N$ |6 W" N毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：
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当然还要准备菠菜
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( T+ s4 t. a8 _6 \2 n* N  c. @  _* N1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。
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, t" d; }2 A" ]- `2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。
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! D# p7 T( p) j: t  u1 u3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。. S$ J6 Q  K# ]3 N

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8 V+ ^# f3 N2 L' v6 B( S4.煮好了：' t4 Y4 y. A% T# \% J
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5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，
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+ k1 v) ~3 {4 r  g6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， , O8 ]( e; m1 d. x" \

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7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………$ a& J: d) }- r

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8.完成了，请大家品尝: K! Z7 z0 F, J

个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。