1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；% H! [0 J: n- k

+ e1 s1 g5 T9 J  Q8 R" g; e) h5 V! g+ A2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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+ [& b# k! \, q8 }0 J: D9 T3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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+ d* n. r" F3 v( K; E8 k6 S4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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; ?" S; ]9 c- R9 @5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！1 |: I. I+ O; r* O' `

. U, `  c2 c: ?) @+ v0 s) V6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
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# }; Y' t% B) e$ o用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
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& Z" K) |# p: p! u) p把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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" \& l. }- s. p7 h6 h6 L( |2 {现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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  E/ T) I/ O0 y. A7 U- `7 P9 O# i7 [当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！1 g( G4 O8 L. k2 }1 s0 o

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) b) L- s$ V$ Y% n7 ~9 \加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。