干锅娃娃菜的做法材料集合图：

五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片

1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出
2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份

3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油
6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可

9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味
10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可



烹饪技巧
1、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
2、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
3、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

我是被娃娃菜吸引过来的 没想到就是大白菜啊

看起来挺好，不过能否解释下，娃娃菜是什么，白菜吗？

锅子看起来蛮新的嘛，照片估计不是你的，如果你不经常下厨，配料多少搭配不好的

每次去穿川菜点都都必点的菜 再次自己也做做

好好吃噢，不过自己还是适应不了那么多的辣椒，自己做的时候得少放点！

娃娃菜就是大白菜小时候呀 不过还是觉得干锅应该用包心菜吃着比较开心，个人意见

配料不少啊，做出来肯定比较好吃，学习了。

我可不会炒菜，看着都好吃，跟师傅好好学吧争取赶上你

可以作为路边小吃店里面的招牌菜了，看着清新，吃着爽快。