用料5 \% K) Z5 f8 b/ C% R8 b8 z1 L7 K
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
0 I8 j! l- u" f" B/ j5 H调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量9 N5 `* a3 a+ b: J
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荠菜水饺的做法6 y- J& j- X4 I. V6 A
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率& c# G" n; J/ a/ V' h+ P
2.荠菜择好洗净控干
- P: k5 x0 j$ P% A3 a. x3 i  \3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁6 v" M' |! ]8 ]- \! F5 w  x) W

: U# i2 B3 {, X( K) f* C  }4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
2 b( b2 C; F# L5 N, j  f, ~2 y5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的9 s, v/ F+ W# l& A6 ?
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿+ w) }% `7 W% |7 ^8 ^  F8 A
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出- O# X: u" {# i3 x% u3 R
8.切成小段，捏去水份
( W% M$ {: P7 d5 P! w' S/ E1 W! ~+ v9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精  J0 s  W3 `6 L( M1 J

. k# Z% p; _9 s0 J7 k; y10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了# k* ~; E) V8 h) ^- s
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状& h! }' e5 u; o* p0 f
12.再切成大小均匀的小剂子' [- D6 O* k4 T0 ^) b7 i# P  g0 t# ]
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
0 _9 e$ @: j) ]14.将馅放在饺子皮的中间
8 }" Y& J8 z+ Z15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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烹饪技巧% W( R* {6 E0 a7 B
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
, S  d) `( E5 x' t. a) k2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3 F$ C/ K+ \- j* t* ^' R& K% @3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。  R9 f4 E" L3 V. B1 }0 G
饺子好吃，我的最爱，" J9 Q+ F' T8 m" y4 I
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！