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% v# W3 s9 [& j8 v9 T　　食材：- Q5 ~1 C; B- }5 N/ @; x

9 E' `- m4 r  M7 k　　猪肋排 800克
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7 |& y* G! q. C% P% c. u　　地扪番茄沙司 3汤勺
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　　姜 6片
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　　葱 1小段/ j4 g( N; W4 n
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　　八角 1个) c) i" V, y6 c2 E' Q- f

2 k( ~6 U7 l! I/ x2 R　　花椒 15粒1 P% C8 n( R4 ^$ T  u) @2 w0 F

3 V4 i7 N( t# j* W* i: h　　植物油 1汤勺
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$ w2 m1 q7 [1 v  G: B; \) [: z" P　　白砂糖 1小勺$ Z/ k& j2 I9 E) P

! r( J6 l* L( Z. s. O5 l) A% J　　料酒 1小勺
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　　生抽 少许
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" C) e7 e+ `; j8 w4 ~$ b　　温水 适量
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　　做法：
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" I' t- k( }! F0 J3 E( g　　1.猪肋排洗净切成大小适中的段，放入锅中(冷水入锅)，加入2片姜与葱段煮开，转小火继续煮5分钟。捞出洗净去除杂质后备用。
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　　2.锅中加入植物油，并加入一小勺糖，超糖色;加入排骨翻炒并加入少许生抽调味。加入葱香花椒八角继续翻炒出香味，加入一小勺料酒去腥，然后加入适量的温水，水没过排骨即可。盖上盖子大火烧开后，转最小火慢烧40-60分钟，汤汁浓郁即可。
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) q9 t3 F; W; _) z+ Y　　3.大火收汁，加入约3-4汤勺的地扪番茄沙司后快速拌匀后继续烧约2分钟后即可出锅。

酸甜的口味特别适合下饭，吃惯了四川鱼香，红烧的口味，这个显得很特别

我普遍三种排骨吃法，豉汁蒸排骨，葱油排骨，黄油焖排骨。下次试试这种吃法，感觉也挺家常的~

用茄汁做过排骨，可是就没有楼主的图那么好看，不过味道还可以。

第一次看到这种烧法，放入番茄沙司之后的肋排就应该有点甜味了吧，不知道做出来好不好吃，下次试试