老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料
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　　里脊肉七两% W$ q3 q+ u. I' @7 h1 c, u  h

$ W* ?% Y1 }9 k* x1 ^　　辅料
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　　鸡蛋清1个
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　　水淀粉适量( _2 t( c' ]; r( \$ J6 l$ q
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　　醋1瓷勺
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/ D  W! C. S1 N# t+ \5 G, l　　白砂糖2瓷勺- M- ~  ]6 q; R& r

% J& ?, K# B) \- y　　番茄酱1瓷勺
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　　胡椒少许
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　　盐适量
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　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小" y8 B" j3 I4 R; p- `6 }+ K- i8 _/ z
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　　蒜末5瓣" C# i- Z0 Q6 t, z0 U3 ]/ d

. }5 N9 X4 z+ T) ~4 B6 d9 O　　熟芝麻少许
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤; Y4 W4 d  r: {! Q) x

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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。' i9 ]* d8 D" b* a
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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) k/ l2 z# U) O7 W7 s3 S　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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# X  b$ Y4 S9 Q7 C# G& ^& z" J, u　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用8 b7 ~' G$ k* V. ^  d: p& ]& ]

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9 V7 e8 V- n; o( y　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。# S2 z1 d/ r7 l/ L, X' }! ?! r; F

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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。+ V1 L9 X: j, Q6 R- \
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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! E7 d' R6 b9 X, }5 F　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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! D- O& I1 h3 ~/ U2 j　　7. 加点葱花，颜色更好看呢4 I3 _. W# e8 x9 Y: C+ U$ a

7 X* c/ F0 C3 ]- S5 t　　小贴士; ~, T, i0 P4 ^

+ X" U1 }4 f4 J/ L8 _　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。7 c9 S0 y8 k  ^/ E6 }
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。