[热菜] 酸豆角肉糜

原料：酸豆角，鲜豆角，猪肉糜 配料：干辣椒，鲜姜，泡椒，泡姜，泡蒜，少许盐，糖，油
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8 D; e3 B0 S% z  H7 ]2 X1.鲜豆角洗净，切成碎末；酸豆角也切成碎末。鲜豆角与酸豆角的比例大概是1:1。这要根据酸豆角的酸度来调配。 3 f' i) @' Z9 s4 b9 g
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2.泡椒，泡姜，泡蒜都切成碎末，干辣椒切成小段，鲜姜切成末 2 D+ P# [1 c5 @  g4 i

, f3 ]% V( O  F$ l; h3 D9 A! A7 r3.锅里放入少许油，烧到7成热，放入肉糜和姜末煸炒，炒至肉糜颜色有点儿透明即可，盛出肉末，锅内剩下的油倒掉
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/ V2 e" K/ R1 w4.另起锅，放入油，烧热后，放入泡椒，泡姜，泡蒜，干辣椒，炒出香味
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$ D- m8 q, \+ Z6 {9 B5.放入鲜豆角末继续翻炒，然后放入酸豆角，肉末一同翻炒最后，用糖和盐调味即可
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温馨提示：
; ^6 l( W2 f+ Y* _* c" o1、酸豆角已经很咸了，注意放盐的量；
2 }# u3 C  V; X# Q2、也可以不用放鲜豆角，这样会比较酸，就看个人口味了。我喜欢放一些鲜豆角，这样可以有新鲜豆角的清香
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8 W2 j( d; H+ |: O0 P3 ^& H* d[ 本帖最后由 yudake 于 2007-7-19 09:20 AM 编辑 ]