用料$ Q* K& Z- ~; |$ I+ m2 Y
主料:虾8只; W# N: j: J9 T- T4 \7 w  k+ m! G
辅料:白菜6片
9 r& C4 }( J# q' n* |, c1 B  ^调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许' z  Y* L/ Y# _- `+ @# Y

! p0 J1 o/ e5 @( _: X  f鲜虾炒白菜的做法, R9 E8 c9 V, K' w- x4 R) Y2 o
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪) h' u' S% G. z2 T8 B: T
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
* Q! b; F3 U& n8 O# l) E2 S% ~. g4.葱姜蒜切片
, v- V2 C  \' K) I6 Z# o5 g1 {5.香菜叶切段儿2 T6 z# P4 O6 |( V4 }

4 L" O6 Z4 B' V" m- F" [9 B% j$ M6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头& K- u3 E: {: z/ f# b9 ~/ U) [
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色6 e4 v. V9 X6 l$ y" u7 d/ P

' D* b% M8 K5 V. X8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
6 A$ f! a8 g* u' e9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜8 M2 V8 v1 b' g! @& i8 Z
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
% |+ G4 L$ N% a11.加入香草叶，边炒均匀即可0 b- j) N. }" ~/ W0 @5 C

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6 n* K; T, I2 h烹饪技巧
5 p3 B4 G% K& C: P. B( {1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
  ~) w0 ^- ~4 r- w5 Y( r5 \2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
; _2 H( ~  i2 n3 p; Q* {8 J3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。/ z$ ~: v& a2 `$ \9 l) M- E* A
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
$ A, w# e# W4 A' Q4 o6 `* {+ j可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的- q; K5 b9 H6 T
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。