用料
) q* B: ?) \" L1 H4 j' X主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
- g1 Q2 ?% S3 N, X' r& I$ M( s调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量5 }. o' }$ r! @0 a. Z

, Z' I9 u) y& G, }" Q5 c; ]荷包加吉鱼的做法! U! `# q( a; w! A
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟1 g4 n& Y& I& c& i
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2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀# D0 M& V) u/ R( r. x$ r2 X
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3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
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9 ?1 E) D% A' e4 l: q- G9 C4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整9 e, O* y3 A7 p7 C7 I" n. J
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5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟, Q, P- n, H8 m% V+ A+ d) d
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6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火7 s$ Y% h) g0 b7 e7 P
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烹饪技巧0 w. _# j- \* w! E5 g
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
" m6 Y1 d( [# D/ R3 M9 c! \, p2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。7 I1 U: |; ^% M' k1 h
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。0 S# \7 I# A8 D  j! ?1 A
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味
2 ?5 Q+ n& f) ?2 J4 D; U: q; l不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧