香煎红杉鱼的做法5 y- y* p2 K  g' ^+ e
1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐、姜片和料酒腌制十五分钟8 e9 _6 J5 W$ W. B. Y  [% F
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2.再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝、蒜丝、香菜段和红辣椒
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3.烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)2 L- h2 d$ H6 D  h

8 e2 v$ E' T4 {8 ?- }' f4 g4.将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可
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感觉这不是单纯的煎鱼，期间还混着红烧的做法，个人觉得煎鱼油还是适当多放点好，外皮酥而里面的鱼肉嫩是煎鱼的最高境界，吃到嘴里也是很香

鱼煎了之后可以直接配料上桌，也可以炮制一些调味汁浇淋上桌，还可以最后加汁稍微红烧一下起锅，重点还是在前面的煎的过程，不要轻易翻动，防止鱼肉翻烂，可以挪动锅的位置调整火候。

食指大动。而且还是真的很诱人的

这煎鱼要看功夫啦，看起来味道不错

直接干煎至表面外皮酥脆，碟底放竹格上碟，汁另上……