[主食] 杂粮蜜枣面包

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杂粮蜜枣面包/ }7 H4 m" o0 q# {5 A
材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克
$ z" s6 y" k1 q* }3 _: }制作：# T* H+ p0 ~/ K$ s) e! V2 Q
1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；
# ?2 P/ ?  K9 J* ?5 u' F: C  Z2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；
8 U4 {. `0 t7 h# `, ~% L9 m3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；. X2 i; k+ b. x9 }* Y- T
4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；1 Z9 g3 {- X& t
5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟；
+ i, H8 \7 p' j3 ]# T6.烤箱预热180度，中下层20分钟。/ a& B" k: J3 M; r5 k( P+ i* `! A& V2 b  R

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