用料
% m& O4 v$ H/ c) C% f) M/ C" r主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克5 I1 v$ W3 r# g9 k/ s
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
% v8 ?) m, ?- ^" d+ M调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
  u4 B; W3 c! d) K1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁- }5 f# i5 Y" `5 H7 w

. G( J3 z$ F, x- [% I2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生/ V+ t# o7 q2 j5 O+ @- W

+ B( V1 a( O9 S: S4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀4 i4 J! s) c" h  Z7 K3 V: Q: ^

# J3 Z! W- i3 G/ K7 {8 _5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可. v: M( q7 Y* ^- r) I8 V9 F3 G
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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+ u% v% F5 @  J! S8 N# M# D( i10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀! W9 q$ i4 R2 X
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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3 j- p4 E% s8 a8 v1 s13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料  {$ H8 n. Q% Q( K+ J# \  P+ ~5 H5 U
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉3 d& o. F1 j  \+ ^
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧. Q1 s8 t$ r' T4 E# b7 n+ J1 T
1、切开里面是鲜香的咸馅；+ |7 P% `; r+ p! |4 P
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
4 W, y( S" c, w! a) z想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧