湖南圆子粑的做法* q3 [+ M7 o% Z  ^8 V# F2 t. j
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮% e! I% T! L8 @8 x8 f8 P9 Q
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
7 }# i3 \8 t1 C$ g1 z3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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4.猪肉剁碎成肉糜8 i) I0 S; S/ x3 o
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
4 g/ Z2 Q4 Z: L/ S, B2 V: ~# K6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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7.继续朝一个方向拌匀5 A6 i2 L& j6 T: l5 l1 ]
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中% g6 D5 K  W, T7 q- f
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀, G* G3 {, d& R3 e& [: ^7 @
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
& e2 p. e6 }4 T4 Q  {5 P11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧
7 {9 t6 X! o  m8 D& l- Y1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；' U9 y5 p: }* ~9 o
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；# S$ S, b; w1 T9 z5 }- y
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；5 ~6 z. S3 N2 Z7 y, T
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。