原本只有在夏天才能吃到的西红柿，现在任何季节都可以吃到，家里也总是习惯储备几个，既可以单独成菜，又可以与其他食材搭配，随时都能变身成为餐桌上的美味。前两天清理冰箱，节前买的茄子还剩两根，拿来和西红柿一起烧，虽然做法很简单，不过味道却还不错。尤其是过年大鱼大肉吃了不少，来上这么一道素菜，酸香开胃，拌上米饭，特别的好吃~~

用料：  
西红柿        2个
长茄子        2根
大蒜        5瓣
香葱        1根
生姜        1片
盐        1小勺
生抽        1大勺
白糖

做法：  
1、西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用；
2、长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份；
3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁；
4、放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

小贴士：
1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出；
2、茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。

我也特别爱吃这个菜，自己做的也还可以哦。

茄子撒盐，微波炉转5分钟，可以省略油。这招不错，很实用。以后再烧茄子就不会大油汪汪了。

茄子和西红柿一起做出来的菜还真心没吃过,有机会自己试试

只吃过西红柿炒蛋，这种做法还是第一次看到，下次试一试

茄子很吸油，可以试一试把茄子先切开，晾晒两周，水汽会少很多，味道更好

没吃过，听起来好奇怪啊

好！做法简单实用心。觉得茄子炒不好，极难吃！

这道菜和我做过的一道西红柿烧刀鱼差不多，不同的是把刀鱼换成了茄子