菠萝排骨饭的做法; v4 U. y' ~2 u4 w+ K6 H
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用/ g, L) ]6 J8 i0 r* ~( j
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色
. ~! x1 g7 X3 G9 K) N3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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# Y5 {# x6 x9 q5 Q% u4.下入焯过水的排骨. o/ f& g. q- u0 H& D
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色: t0 w! p& G% j+ T6 \
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳) h, s& l( \8 ?; |
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀! Y% i+ u( q% o* Q3 T4 g. @: D, S
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用& a  F/ e" s! J. e

0 ~  Z4 A( `0 G* d5 }/ j10.将红米淘好后放入电饭煲中# Y. D! U6 @. ?1 p3 a' F2 l( |
11.煮熟，备用
7 H# ?' N, U! P7 t2 M  g: u2 d8 h12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
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" N# n6 L' e4 V# }( Z13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
# {, {# _2 _: u3 f14.倒入刚调味的芦笋丁: o% ~; C0 l: t* |( Q
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀9 u9 w* Z4 L$ j* R# ^

+ e5 z& F, O5 J) _* `- H* F16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨- L: l; u( v' n
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
# d8 F9 c2 ], x' y18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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烹饪技巧1 w2 \$ t) }1 E. q2 t, b9 E6 m
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；# V: s( Z9 D) c6 f  K1 J9 i
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
/ E1 T  \" {7 Q- [3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
* t& r7 J0 A+ B1 f5 Q) t9 d4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；5 q- a6 m* G' l& S& J- Z4 J! d, Y
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。