i: z6 j7 O$ ]) C' \  }面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中
) p8 |6 J6 [3 \: o1 G' j- H1 b& d  w8 X
将面团揉至光滑
1 U; `. i5 O5 l' w! R
1 f/ B3 A+ g5 q, @6 c团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）
3 }' }2 |$ t2 S/ e
, ^: m! x7 E( _! h" I2 T: o' R' B将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花
% m6 P4 X9 M$ e0 {, o% S$ p$ `/ z: [/ G) d8 J
将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌5 Q& s8 |& J3 e/ h  T( g5 d

' A5 C0 ~, Q7 `' N- u; i拌好的馅和发好的面团
/ O* ]& |! L: c% ^# K; b  b
) |, s+ c/ c. P7 H6 a* {" R发好的面团分割，擀面皮. W, y6 J3 i# X9 E' f7 p

7 V: x$ X1 N/ c% l5 E0 H* B2 x8 ~8 D包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵, m7 w* T+ Q3 L( s5 W, h
/ w$ @& n# q/ ^2 u
煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎. }; `. ]; F8 Y$ G+ ~

( X" F( ], `+ l# `煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右
5 J3 P$ F* I' V" f9 D# _3 r# y4 Q2 S9 ^1 C2 M
水快干时洒些葱花，闷至水干就成了
3 ]' `" U' I% Y1 U  e; Y
% K1 Z: w5 E5 Y) i$ q4 C" Y9 j5 N  E8 E# b4 R* g
上张认证
# f6 X; Q) R, m, n% O
& j9 }% V, k4 o/ G2 ?) H
* ]1 y; L* G' e8 ?0 g% _( C馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵
2 N. u  x% D: L. u8 e0 c, }$ ]% a, Y+ l
[ 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 ]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...