[热菜] 凉拌三鲜

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$ |% x" [, ^- Y8 Q材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
/ _+ J) ~$ @# ]" B. G! k调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺
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做法：* R$ L* a8 t3 j' _
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片6 Z' U% ^( B6 F) b* x# Q) G% K9 V3 a
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中5 w; \3 l- s1 c5 _. g! K0 ^0 l
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。2 J7 [! C* N7 G# i8 V3 r0 P" L
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味