材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣1 n! I3 N& [  h7 P$ z: E
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 9 _, v+ S# @" L  m' q* a
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。& m! Z# h0 Q: r' z7 t
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。1 T! Z  k" o& y
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切除蟹脚尖。
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再对切。
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拍开大螯。
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: T+ Z7 ]* J2 g) y) K; r热锅下油。4 i6 a- c8 y& \; M0 V% v0 f

$ B1 m1 @" V( h* h& D! F+ E% e( _把姜片煎成金黄色后捞起。
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8 c0 n: l2 @& z4 F* S1 p7 N$ o; T0 Z蟹肉沾上淀粉。6 J9 |' X( O) G

( z: r6 L+ @' P& }4 Z" F下锅煎一会。. j. o, N# l6 _) X
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。- X2 B6 F/ E. }5 E

# ~5 h# D* y; o锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照
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0 c; r! k7 ]. N1 q% Z# TPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。9 L$ z2 [0 O7 V8 d; G2 ], S
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失