【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱花事了的花 发表于2014-09-16

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“上周六啃鸡爪，周日啃小龙虾，此时此刻又一个周日，凌晨！ 2小时前，有人絮叨着：要是不买这几包泡面，添点儿钱，咱又可以搓一顿小龙虾了...吃货的世界，你一定要多多体谅，咱对食物的热爱，是绝对很专一！ 天生丽质，小龙虾就是这范儿！红艳亮丽的外衣，谁人能敌？ 小龙虾烹饪，除了啤酒，另加了二锅头，酒香与麻辣鲜香相融合，美妙滋味不言而喻！沾着汤汁舔虾壳都香屎人~~~【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱（自个儿在家舔舔就好，你懂得...）汤汁一定不要收太干，留着点儿才好，重口味的人，下碗面拌着吃都行。自家做小龙虾，吃着也放心，活虾买来放水里养几个小时，各种洗洗刷刷后，入锅爆炒。要是不敢刷...给胆小的人儿支一招：戴厨房手套刷个大致，过温水，再彻底洗净也可。啤酒入菜优点就不在这里说了，看我菜谱的人知道，我常常用。白酒与N+1份儿大蒜、生姜用来杀菌，料酒也必不可少！”

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标签： 中辣 炒 廿分钟 简单 常见菜式 海鲜

主料

• 小龙虾(30只)
• 二锅头(40ml)
• 啤酒1瓶(适量)

调料

• 招牌辣椒酱（可忽略）(30g)
• 王家渡麻辣香锅料(40g)
• 香料干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶）(适量)
• 小葱(2根)
• 姜(适量)
• 大蒜(适量)
• 盐(适量)

厨具

• 炒锅

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  1

  
  
  小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净
  
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  2

  
  
  温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用
  
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  3

  
  
  准备炒锅料，如图所示
  
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  4

  
  
  小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
  
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  5

  
  
  放入小龙虾继续翻炒
  
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  6

  
  
  二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒
  
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  7

  
  
  啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟
  
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  8

  
  
  适量盐，调味，出锅
  

小窍门：
招牌辣椒酱，刚开始写博出的菜谱，收藏量很高，最近想着再从江西寄点辣椒面儿，做改良后给大家再拍一遍，等料备齐了，咱就张罗着做起来。可以冷冻保存，一次做半年量，慢慢吃。毕竟，麻辣鲜香，才是经典小龙虾该有的味儿哈！

色香味俱全，不过最近看报道说小龙虾是由小日本引入中国的，其作用是吸收消化掉水中的有毒物质和生物，本身重金属海量高且有毒，所以少吃为好，解馋一下就OK了。

麻辣小龙虾我的最爱，每次想起它都流口水，不知道大大做的味道怎么样

麻辣口味，配料鲜艳，再加上牛栏山二锅头白酒，这样吃小龙虾就不会痛风了，感谢楼主提供。

这个做出来不错  肉和酒一并齐全了

小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴（幼虫）全部杀死。预防肺吸虫病只要不生食或半生食小龙虾、蟹类即可。专家介绍，在蒸煮温度保持在100℃以上，时间不少于10分钟，方能确保肺吸虫囊蚴杀灭。此外，小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，所以一般不要食用。

头都不剪掉？我们这边都把头弄掉，要不然太脏了。

基本不吃，据说这东西和污染有关系，慎用。

好吃，可是太脏了。好像是带着什么寄生虫来着？

小龙虾还是少吃为妙，我的一个同学每次吃每次拉，身体重要。