[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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, Q, \9 a6 H  E) Y4 B9 J【材　料】. \7 n- O5 S; S4 y! A7 j$ Q+ h
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牛奶  167公克
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細砂糖  83公克7 m' `4 [  {8 u: `, \2 {# C0 G

& W& x) R# b7 U: k/ i2 @! d; {吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克# e5 w9 j. x! X, m- d9 j5 r7 ?$ L

2 _# N6 U+ x( e' y動物性鮮奶油  225公克
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馬卡龍餅  數個
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- C7 I4 P" V& g【做　法】
4 @, ]# d6 e7 N1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 8 j3 G+ u  ?0 V& E; B1 Y& C/ H2 _
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
. n2 N1 v+ N+ z3 R3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。