富含DHA，材料如图，带鱼，生抽，老抽，醋，料酒，青葱，生姜，大蒜：  W' j( }+ z9 j+ W' M8 l
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第1步，葱姜蒜切好，带鱼用料酒少许盐腌制15分钟，后面就不加盐了：( {* p& c, W/ ~3 h) v
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/ P6 |" Y+ Q6 ~& Z( \# f第2步，把油烧热，葱姜蒜爆香，平铺好：
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; F" T) [  l+ v" L第3步，把腌制过的带鱼，一块一块的放上去，不要接触锅底，不然皮会粘锅：
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第4步，淋上醋，老抽，生抽：/ d, ?! K3 c2 P+ p. l, v
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0 f( _& K# n, ]9 W3 f$ W第5步，用筷子给带鱼翻面：! w( a9 l7 F+ x8 v3 J: q5 _* F
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0 D' H0 h- _$ Z* F) n! C. p% I第6步，煎好后，加水，淹过鱼身：3 n/ X' L- L9 V. N( Z- ]) T% Z$ R

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第7步，盖锅烧：
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; k3 u5 ?( o, |" J; E. M第8步，烧得水差不多时起锅：
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- z3 R  ], @# o- Z9 K[ 本帖最后由 zhangzhi0326 于 2014-12-10 11:54 编辑 ]

不知好吃不好吃，问一下葱，姜，蒜能不能烧糊啊。

楼主的带鱼不用油煎一下吗？个人感觉鱼类的菜品还是先过油煎炸一下去掉腥味的比较好。直接红烧会比较腥气。当然如果特别喜欢吃海味的问题不大。还有楼上兄弟葱姜蒜尽量不要烧糊，虽然胡一点儿可以更香但是还是健康第一吧。

带鱼的白鳞不刮干净吗？腥味很重啊，感觉制作很粗糙的样子。

我感觉把最后一步蒸改成炸也不错，蒸的还真没吃过，不知道味道如何。

赞成3楼的观点，我是四川人，吃这种腥味较重的都是先炸过后再烧。+ `6 a* e/ I. ~/ v
带鱼切4-5CM的段，用花椒、料酒、姜末及盐腌制半个小时，过淀粉下锅炸。
2 E0 l3 M! Q  v/ n8 x0 ~3 p% d如果是红烧就少炸一会，如果直接做椒盐就多炸一会。做椒盐味的开始腌制的时候少放点盐。
( T" j+ V4 x* s' c记住，先小火炸，炸到7成熟的时候捞出把油控一下。然后开大火直接炸熟，这样外面的淀粉是脆的，吃起来有口感。

带鱼还是先煎一下比较好吃吧。而且葱姜放底下一直不翻动，肯定会糊的。

个人感觉带鱼也是先用油煎一下后，定型的同时也能去掉腥味，最后用调料搭配，红烧后的味道应该很好！

这带鱼木有处理好啊，银色的鳞用热水烫一下弄掉，然后鱼裹点面煎一下，再做会更好呦，然后调料在放少许糖提味，还有干辣椒，绝对的一级棒，楼主试试。这个带鱼头都一起烧了真是醉了，我们都是扔掉的，没肉还腥，会破坏味道。

楼主这样做可能会很糊的。我习惯先把带鱼用油煎到两面黄，取出放盘里，然后放油，加入青椒、西红柿，姜，蒜末爆炒，接近熟时再把带鱼加入混合，加点料酒，炒几下起锅。