1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净

2.生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀

3.在鱼身两面抹上少量料酒去腥，不用太多

4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面

5.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼

6.大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅

7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁

8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒

9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热

10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开

11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上

12.趁热吃，冷了就不好吃啦

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[ 本帖最后由 基多6688 于 2015-1-3 14:54 编辑 ]

味道鲜美，就是有时火候不好掌握，特点咸淡的洽到好处有点难度

蒸鱼应该是最鲜嫩的吃法了，一直都很喜欢。
不过鱼肚子里不用放些葱姜的吗？我蒸鱼的时候都会放的。
比较怕鱼腥味，通常都是放些料酒或者白酒来去腥味的。

好的，给一个赞！鲈鱼品质不错，在鱼类价位适中，做法也不算很复杂，支持！

这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学,以前老是饭店吃。

看上去很不错的样子，貌似很好吃，有空可以试试看

多吃鱼有好处，学学怎么做，以后来人做作。

看起来很鲜美的一道菜，想晚上也来一条试试

我们这边大多数人吃鱼都喜欢清蒸的，鱼的肉味和口感都可以清楚品尝到，鲈鱼也是我爱吃之一

鲈鱼做起来有各种做法，最好的还是清蒸，味道鲜美，支持了。