主料

• 虾仁(适量)
• 龙井茶(适量)

调料

• 热水(85-90°)
• 盐(适量)
• 水淀粉(适量)
• 黄酒(适量)

厨具

• 炒锅

• 1
  
  鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
  
• 2
  
  虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
  
• 3
  
  将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
  
• 4
  
  龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
  
• 5
  
  锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
  
• 6
  
  锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
  
• 7
  
  然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
  
• 8
  
  特点：淡粉翠绿、清鲜无边。
  

感觉色泽方面差了点~我感觉最后加点蛋清包上浆再稍微炸一下会不会更加好？

看着不错，要是弄个好点的伴碟，就更加吸引了

看起来倒是清热泻火不油腻，不过卖像实在是有些朴素啊

一看就是很好吃的菜。

努力的学习一下，自己也制作，

中华美食就是复杂，不仅要细心还要有一点的耐心

龙井虾仁应该算是一道名菜了，不过没有真的吃过，觉得虾仁没有必要跟龙井一起烧，红烧就挺好的。

看起来真的很不错，色香味真的俱全了非常棒。

虾仁好吃又营养，楼主的做法还算比较简单哦。