烹制方法　

材料：猪腰（2个）、莴笋（2两）
料头：姜、蒜（2粒）
调料：泡辣椒（10个）、盐（少许）、生抽（3勺）、老抽（2滴）、糖（1勺）、料酒（少许）、高汤（3勺）、胡椒粉、生粉、蚝油（1勺）



1　蒜切蒜片，姜切指甲片，泡椒切小段；莴笋切中丝，加少量盐腌10分钟；将调料调在碗里待用（除泡椒和生粉外）。



2　猪腰剖开两边，去筋膜；从里面切凤尾状（斜刀切十字花纹）。



3　往腰花里放盐、姜汁酒以及生粉，拌匀腌20分钟。



4　烧热油锅，油温4成热时，中火放入切开泡椒段、蒜片、姜片炒香。



5　泡椒出香味时，即可滑入腰花，迅速炒散。



6　放入莴笋，与腰花翻炒均匀。



7　调入调料汁，翻炒均匀，高温收汁即可。

腰花，男人的最佳补品啊！这个一定要收藏

做起来不是很复杂，要看看辣椒够不够味道。

楼主我想请问下，腰花它的腥味怎么容易去掉啊？

吃过的次数不多，主要是不知道怎样去掉那股腥味，现在看来可能用料酒可以去掉？

越辣越喜欢~
这个可以好好试一试~
喜欢那种脆脆的感觉~

个人感觉，腰子以鲜为好，太辣了，其实不好吃。

腰花是个好东西啊，爆炒腰花也确实很好吃，但是没吃过川辣的，太辣了还能吃出腰花的味道吗

川味经典菜啊.用来下饭为好了.就是腰子处理不好会很腥

根本不需要拌匀腌20分钟，几分钟即可。传统的火爆腰花也不要加耗油