我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。/ H% W0 u+ L0 r0 S
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。' D; A; T- ~+ F7 C4 j
   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
3 s; A, a1 a$ O! B) G- U5 ^   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。/ }0 D- ]4 Y1 Y9 y) N
主料：牛肉600克、 萝卜1个. s: l+ W: F- i: P
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
( X& W" H1 P4 l- ]　萝卜炖牛肉的家常做法教程：' k. ?: C7 @2 _0 d
1、牛肉洗净备用。+ k) w$ }6 M8 r- v" f3 s
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2、 牛肉切成四方大块。
- n1 [3 t3 ~8 u1 \. Z5 P3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
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4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
7 ~1 b& D) h4 D% D3 U5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了& ~0 R& Y6 U$ r) H0 R/ w$ l! ^
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。( v0 R& {0 e% }; W+ \5 b* T/ d
7、注入2到3倍的热水，烧开。
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: O# v9 o% \: @( m6 G1 S8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
1 P1 g' Q: D5 s0 C  S1 S0 ]' t9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。. q5 W. \! X& }5 S9 ^! f
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。; ^' n  y* z& x4 m$ L; x
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
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萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：6 F8 m# h/ S: u! m  P. c4 {; j
1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
- ?. r' j% }0 ^5 Y7 i6 c8 |+ B, o2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
4 J1 `) t% |7 {" |7 s) U! {3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试