终于补上验证图,搞个图床真难啊0 s* T2 F7 o: r9 P+ q1 l% ]1 H
准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把, o+ w" E  y+ w$ E; O9 S

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, a* A/ u, m+ |+ k$ @+ z* \' X洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的0 {2 b$ ]) z( c( j
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鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半6 X3 H& [6 M; ~( I

' F/ m% \# ?) Q/ Q削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥3 C- g' F& m( L0 Y* L
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生菜下锅断生后放入盆内打底
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, @6 S' [! S, [& d锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油
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出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟& u: N2 O, |7 Z7 j' [

( U  M' k( u* W鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上
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5 y: N- z+ B6 M锅洗净放入花椒小火炒; x, M$ N3 x/ C+ I0 w
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花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段5 n/ f8 b; r/ \# X- ?. s. s- D

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+ F4 M+ v! y( R! g& n: B5 S+ n  k大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味" R: [3 G0 {1 Z, x% L9 t" q: m7 f, B
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做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了6 v# m5 y, ~$ N6 z+ W" d; n
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7 a! R  r4 B. L去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵. |4 W( p  u& D
今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上
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[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。9 n; u" A5 \1 L' e1 Y  }
然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。
' [2 q5 w! k  E! I$ k  W; v: S回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。
$ u" S- v" x8 P/ g- M我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦