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“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”
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: c. q8 {) @" P6 x- L主料3 ~9 w. i* E7 S& ~1 E) Q1 H/ x
虾仁： (200克) 豌豆： (100克)
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食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量): ^4 ]! ]9 Q% j$ X- n: Y
厨具
/ V8 G5 u- x! S9 r) c6 \+ ^) F2 u炒锅) X/ q% v. o' D( w, K/ t
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$ N( T! o0 V( N; S  C   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
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% Q. S3 A% k/ G% B) |% d& @   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
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- G. X8 ~. `1 ]  y7 i   3水开后将豌豆焯熟。
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   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。4 c  c& K# x6 N, o- @' H7 X* X( [7 M

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   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。' t9 @9 j( Z8 L+ d. _/ s
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. c1 Q! n4 L) _0 V7 v1 S0 Y   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
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小窍门：
; B' q' F7 i" m1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。& P/ k1 v7 Z/ w: r& J
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[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃