工艺：煮
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
绝味羊蝎子的原文　/　2013-12-04　/　5242人看过
“寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。”
主料：羊蝎子500克
调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙葱1小段姜1小块蒜1头八角1颗花椒1/2茶匙干辣椒3个料酒1/2汤匙香叶1片陈皮2块麻辣香锅底料1汤匙胡椒粉1/2茶匙
绝味羊蝎子的做法
1.羊蝎子清洗干净后，凉水下锅

2.料酒焯制

3.大火烧开后煮10分钟把血水煮出来，捞出备用

4.将焯制好的羊蝎子放入锅中、分别加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、料酒、冰糖、红烧酱油、胡椒粉加入开水，水一点稍微多些，因为最后是要当火锅涮菜的

5.高压锅20分钟后，放气，将羊蝎子和汤一起倒入电火锅中，加入盐和麻辣香锅底料调下味道，大火烧开后，就可以先啃骨头后涮菜了，美美的吃一顿，不逊色于外面的

羊蝎子适合冬季吃，因为冬季寒气重，羊蝎子正好是滋补的圣品。夏季进食，体质弱的，火气重的，要少吃。不过羊蝎子的美味的确让人吃了还要回味的美食！

真的是美味可口，色香味俱全的好菜啊!好久没有吃过了，南方没有啊

看得我口水直流，但是夏天羊肉吃了得不得上火啊？

以前的人都不吃羊蝎子的，现在倒成了非常流行的食材~

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夏日进补可补阳气 羊蝎子还是这种炖菜好

这有点像羊肉啊，而且确实烧熟了直接吃就非常美味！正点啊~

羊蝎子呀我的乖乖这个可是我的最爱了天津现在35大元一碗呀我赶紧的学学自己弄就是不知道这个没有老汤味道如何楼主给说下好不

这个我喜欢，不过我太懒了，不然我自己做来吃吃