上党古城农家饭系列第四篇--上党驴肉羹* h# G  P2 z& I7 y1 x5 ^

% m/ o' [0 _" p8 H0 I/ |! l2 c! K3 m- C  G! \* h1 T/ g4 F
                                                                                                                                                                                                       右上角支持一下 9 F# S3 u' W' |: O' c8 a
/ j/ \2 ?% _' h6 o
' C! q! S3 H( v
上党驴肉羹是上党地区汉族传统名菜，上党农家菜之一。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用极品驴毽子肉、鸡蛋和胡萝卜，黄瓜，便可做成价廉物美的羹汤，在上党地区是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜胡萝卜的量较多，维生素含量很高  . }' s! y, |8 d# ^) m. U' G0 V

5 I5 ]! |4 N- V7 i+ r准备食材+ l! n8 ~% n$ g
% f+ ~* u; q9 u  y. ~6 ]
：0 e# |8 L) W) B! v4 l1 d
0 N/ l# \( Z3 m8 M

8 F: l& ~& t5 @5 i4 j! y; L
0 K- v1 T) X/ D1 M  Y" o, [8 j胡萝卜
0 z: H/ Q0 V' {4 O5 A% w+ e, k1 T( @6 ]" B4 g( r
% j4 V# o' M# K  w( j( ^7 P+ e
/ J+ |6 F' S0 J1 `8 i1 I; A$ ~

# P) P  Y0 @4 p/ [1 I& A  b  j. ?2 ^黄瓜2 w" p/ B+ o8 R+ D. c* o

& l5 |: N; F( f$ `0 h5 u4 ?
3 e5 d: ?7 I# p/ @0 c, y; l2 {! C  ^3 j+ i
切丁/ u0 y8 y! h' R9 q

! }) L5 X2 v+ m! r* x  J3 p5 _* p' y1 E0 [2 w4 N( a9 j

8 k/ Q  p; {" M# @" L" ]鸡蛋清1 C3 l3 E) b$ o# {, v

' m" ]. @" G  a5 X" x; m
) _) |! e1 g3 M! g1 ]5 ^0 \% D

+ D; k4 _6 ?: g! h4 V# t: W9 v芡粉3 G1 `2 \% B# J
4 ~" G# y6 _" E/ Y2 a

1 }4 z+ I- S. I7 j, K3 r/ Z' A8 p3 z9 F$ {* n% t
. m( j5 v! J4 x3 X
烧1200毫升水
' O; Z2 X8 |* }+ L" Y1 w0 ]- V/ N: g* m; H1 Z  ?5 _
: e. x6 _8 n: Q7 ?- T
) S5 j% n  X5 s/ E; I! t

4 f; G. |) z) V+ Z4 E1 @加入极品驴肉，胡萝卜，黄瓜
; o* f% v1 R* Y8 p/ I3 Q/ f( Q2 p- ~0 `; S  P
0 l5 X/ }9 y9 Y/ A. {3 \- z
4 r1 E& }  L/ W* z1 X9 K4 h* e8 B( }0 Z- P% ]

" H( H3 A/ X0 C8 a) G* e开始调味9 S$ P, G% A4 |: c2 P+ D
/ A' i# ~7 p3 G7 v

$ k0 d" {( |8 K( f
( g5 z7 R/ d2 I( i4 Y- l3 j" H
5 q' K: V8 U& j- A' r10克盐
! a1 p! t3 x  `  S$ D1 s
7 g% `2 N* U! L; T* N9 B/ o5 o' G) i! l+ G

8 |& p1 w" Q) `/ ]. R
. }) l6 r! \% a3 B" B2 w# j10G鸡精
$ @6 r1 h! A! Y( N$ S$ N4 h$ U: ]+ x& a: O6 ]% O) k1 ?3 o

: f4 o! Q3 D! c3 H. G( C7 R0 }+ K! x* e$ z
5克味精* p# j, M; C0 u- ^& r6 v' W# J

& f7 y2 B4 @: v( ]( x  a" a4 Y3 e3 w0 D
加入芡粉勾芡，必须一次性勾芡好
3 d7 g( f$ D$ T; K0 [* G1 E0 h: o7 X6 p5 d2 Y/ l. [
加入蛋清1 k$ u; S7 N3 ^" v+ U/ Y

$ f# @4 v4 U; l3 N" Y# `2 [) i
/ ~7 K. W$ o. i- ?% `' E$ e( n3 P' x! L3 D' J: e/ T# W

! s  b1 _/ |* j! }5 I) K) ~" U$ i  g/ i' ?( o9 N
; X! }& b, o6 E

1 B, C9 [+ n( D% `' n9 S8 H芝麻油5克
/ }, b5 r1 n' O* c0 }- ?
! d" l; `4 x; K4 G/ ?/ o% l3 V) u9 S画圆圈缓缓加入
& i7 \; c' a1 x+ `% w/ ?& b# _4 Z; b5 J9 l  q
关火，加入葱花，搅拌均匀$ F  V, F; b+ ?- j( g
% x, ]3 R1 q3 p. h
# E5 T  K) g+ d

- _$ G6 {8 A# l* t美味的驴肉羹出锅了$ Y6 ?! E0 @+ e: @' Q7 ]
* A+ \$ h' x3 X; p6 O
验证 $ j- D6 r- N2 r
. Z$ s* e1 Q1 q$ L+ U5 V
6 N+ `& g6 i; Z
/ }- K$ b- ]* Y

( {5 c  q2 b# n/ h& Z7 a1 S7 ?[ 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:27 编辑 ]

天上龙肉，地上驴肉，看着太诱人了，到了山西一定要品尝下！

这个是极品中的极品！是男人都知道驴肉的作用是什么的！
( B5 T# {8 F7 o: {0 C. W1 _4 n7 E" D9 O有空尝试一下楼主的做法.

大家  都说天上龙肉，地上驴肉。可悲的是 我居然还没有吃过驴肉啊。

看各位说驴肉说的这么神，我都有些向往了，有机会要试试。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。驴肉肉质细嫩、美味可口、营养丰富、滋阴补阳、补血养颜，本身具有很高的药用价值，可谓进补佳品

真是吃的极品，从原料到做法都介绍这么详细

如果用醋精，效果会不会很好？没有尝试过，希望能够品尝

这种美食人间有啊 不容易 天上的龙肉 地上的驴肉

看上去很好吃的样子，可惜我是无吃过